Curaçao: el licor de la naranja amarga

El curaçao en una bebida alcohólica de alta gradación (entre 15 y 40 grados) que se obtiene de la maceración en alcohol de la corteza de una variedad de naranja denominada Citrus curassaviensis, una fruta muy amarga de la que se obtiene un aceite que supone la base de este licor. Sin embargo, esto no implica que todas las variedades de curaçao sean amargas, pues podemos encontrar algunos tipos muy dulces. También varía su aspecto, pues aunque tradicionalmente se conoce el curaçao azul podemos encontrarlos en múltiples colores. Este licor debe su nombre a la isla de Curazao, un territorio autónomo del Reino de los Países Bajos, ubicado en la zona sur del mar Caribe que significa “Curación” en portugués. Cuando los españoles llegaron a esta isla plantaron naranjos para poder obtener los frutos que conocían y poder mantener su dieta. Sin embargo, como el suelo era un tanto árido, la variedad de naranja resultante era muy amarga, de color verde y, ciertamente, un tanto ácida e incomestible. El color original de este licor es transparente aunque para diferenciarlo del resto de espiritosas, así como para hacerlo más comercial, se le agregaron colorantes verdes y azules que le dieron personalidad propia en el mercado.  

El curaçao en los combinados

El curaçao es una bebida muy apreciada en coctelería porque admite múltiples combinaciones. Algunos de los combinados más populares que se elaboran con curaçao son los siguientes: [AdSense-A]

Mai Tai

Ingredientes:
  • Dos partes ron añejo
  • Una y media de almíbar
  • Tres cuartas partes de zumo de lima
  • Media parte de Curaçao de naranja
  • Un cuarto de sirope de horchata de almendras
  • Una rama de menta
  • Una cereza
  • Una cuña Piña
  • Una cuña de lima
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Cóctel Mai-tai

Preparación:
  • Llenar una coctelera con hielo picado.
  • Añadir todos los ingredientes en su interior.
  • Agitar la coctelera durante unos segundos.
  • Servir colando su interior en un vaso bajo refrigerado lleno con hielo picado.
  • Decorar con unas hojas de menta, un trozo de piña, la cereza y la lima.
 

Quo Vadis

Ingredientes:
  • Una parte de ginebra
  • Una parte de Chartreuse de color verde
  • Un chorro pequeño de DOM Bénédictine
  • Un chorro generoso de Curaçao de naranja
  • Una Aceituna verde
  Preparación:
  • Llenar la coctelera o vaso de mezcla con hielo picado.
  • Añadir a la coctelera todos los ingredientes.
  • Remover durante unos segundos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Colar y servir en una copa de cóctel previamente refrigerada.
  • Decorar con una aceituna verde.
Hay que tener en cuenta que el curaçao original se denomina “Curaçao de Curaçao” y no debemos confundirlo con otros licores de naranja que también se pueden encontrar en el mercado. Los más habituales son: el triple sec, el Cointreau, o el Grand Marnier.

Acerca de Carolina Ramos Fernández

Periodista todoterreno con una amplia trayectoria profesional en la redacción de contenidos para empresas e instituciones, encuentra en Cultura Líquida la manera de dar rienda suelta a su pasión por lo cotidiano. Breves crónicas donde la curiosidad, las tradiciones, lo ancestral y los tecnológico se dan la mano materializadas en diferentes brebajes.

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